Primi Piatti

Gnocchi Verdi al Provolone

PRIMI
45' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

200 gr di Provolone Dolce Auricchio

750 gr di patate farinose

800 gr di spinaci

250 gr di farina

2 uova

sale - pepe

Procedimento

1. Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata, quindi, ancora calde, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate

2. Mondate gli spinaci e lavateli bene, quindi, lessateli aggiungendo un po’ di sale. A cottura ultimata, scolateli bene e tritateli finemente

3. Impastate gli spinaci con il passato di patate e aggiungete al composto metà del Provolone Auricchio tritato sottilmente, la farina e le uova; salate leggermente

4. Lavorate il composto con le mani sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, se attaccasse troppo alle mani aggiungete ancora un po’ di farina

5. Ricavate dall’impasto tante palline della grossezza di una noce e cuocetele a piccole quantità, in acqua bollente salata

6. Scolate a mano a mano gli gnocchi e poneteli in una terrina. Conditeli con il provolone rimasto, tagliato a fettine e una macinata di pepe

 

Questa ricetta è proposta da ALBERTO AURICCHIO.

Ricetta di
Federica Berselli

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