Primi Piatti

Risotto con Gallinella di Mare Zucca e Buccia di Arancia

PRIMI
120' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

  • 200 gr. riso superfino carnaroli
  • una gallinella di mare sui 400/ 500 gr. 
  • 200 gr. polpa di zucca
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 2 pomodori san marzano maturi
  • 1 arancia
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

1. Sfilettate la gallinella. Con le lische fate un brodo con un litro di acqua ,1/2 mezza cipolla,1 carota, 1 costola di sedano e 2 pomodori maturi. Cuocete per circa un’ora.

2. Intanto, tagliate i filetti a cubetti e spadellateli con aglio, prezzemolo tritato e un peperoncino.

3. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno con un goccio di olio, un bicchiere di acqua e sale q.b.

4. Quando il brodo, la galinella e la zucca sono pronte, incominciate a cuocere il riso con ½ cipolla tritata e un po’ di olio. Fate rosolare e aggiungete il riso. Aggiungete il brodo e fate cuocere lentamente.

5. Passati 10 minuti circa, aggiungete la gallinella e la zucca e finite di cuocere con il brodo. Mantecate con una noce di burro (opp. olio a secondo dei gusti). Infine, aggiungete parmigiano grattugiato e la buccia di ½ mezza arancia grattugiati entrambi al momento.

 

Questa ricetta è dello Chef dell'HOTEL BAIA IMPERIALE di Cavoli e fà parte del menù del Capodanno 2015-2016

Ricetta di
Hotel Baia Imperiale

In cucina con ElbaMyChef

Trova il ristorante perfetto

Cerca

Cerca la ricetta giusta!

Presto online

Altre ricette simili

0%
X
Ricetta caricata correttamente

Cookie sul sito ElbaMyChef

Il sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Con l'utilizzo del sito l'utente accetta l'impostazione dei cookie.
ContinuaUlteriori informazioni