Primi Piatti

Risotto con Gallinella di Mare Zucca e Buccia di Arancia

PRIMI
120' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

  • 200 gr. riso superfino carnaroli
  • una gallinella di mare sui 400/ 500 gr. 
  • 200 gr. polpa di zucca
  • 1 carota
  • 1 costola di sedano
  • 2 pomodori san marzano maturi
  • 1 arancia
  • 1 cipolla
  • olio extra vergine q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

1. Sfilettate la gallinella. Con le lische fate un brodo con un litro di acqua ,1/2 mezza cipolla,1 carota, 1 costola di sedano e 2 pomodori maturi. Cuocete per circa un’ora.

2. Intanto, tagliate i filetti a cubetti e spadellateli con aglio, prezzemolo tritato e un peperoncino.

3. Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in forno con un goccio di olio, un bicchiere di acqua e sale q.b.

4. Quando il brodo, la galinella e la zucca sono pronte, incominciate a cuocere il riso con ½ cipolla tritata e un po’ di olio. Fate rosolare e aggiungete il riso. Aggiungete il brodo e fate cuocere lentamente.

5. Passati 10 minuti circa, aggiungete la gallinella e la zucca e finite di cuocere con il brodo. Mantecate con una noce di burro (opp. olio a secondo dei gusti). Infine, aggiungete parmigiano grattugiato e la buccia di ½ mezza arancia grattugiati entrambi al momento.

 

Questa ricetta è dello Chef dell'HOTEL BAIA IMPERIALE di Cavoli e fà parte del menù del Capodanno 2015-2016

Ricetta di
Hotel Baia Imperiale

In cucina con ElbaMyChef

Trova il ristorante perfetto

Cerca

Cerca la ricetta giusta!

Presto online

Altre ricette simili

PRIMI
60'
MEDIA

Pici Senesi

Ricetta di
Simonetta Atzori
0%
X
Ricetta caricata correttamente

Cookie sul sito ElbaMyChef

Il sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Con l'utilizzo del sito l'utente accetta l'impostazione dei cookie.
ContinuaUlteriori informazioni