Dolci e Dessert

PLUMCAKE RICOTTA MASCARPONE E FRUTTA

DOLCI
60' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 100 g di burro a pomata
  • 200 g di zucchero a velo
  • 120g ricotta di vaccina
  • 80g mascarpone
  • 3uova (gli albumi montati a neve)
  • 200 g di farina 00
  • 50g di fecola
  • 10g di lievito in polvere per dolci
  • la scorza di 1 limone
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 300 g di frutta a piacere pere o mele o pesche o albicocche ecc. tagliate e fatte a dadini

Procedimento

Preparazione Montare a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo, unire la ricotta e il mascarpone,montando ancora e uno alla volta i tuorli ( incorporando il successivo solo quando il precedente è stato completamente assorbito) e montare ancora un pochetto.

Unire la scorza di limone, la vaniglia e poco per volta a mano,la farina setacciata con la fecola e il lievito. Montare gli albumi a neve ed incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Tagliare a cubetti la frutta ed aggiungerla delicatamente all’impasto. Distribuire il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per circa 45minuti.Fare la prova stecchino. Far raffreddare e a piacere spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta di
Floriana Campodonico

In cucina con ElbaMyChef

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