Dolci e Dessert

Creme caramel

DOLCI
30' MINUTI
BASSA

Ingredienti

Caramello:

  • 175 g di zucchero
  • 190 ml d’acqua

Crema:

  • 1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
  • 80 di zucchero extra fine
  • 440 di latte
  • 300 g di panna
  • 160 g di uova intere

Procedimento

In una casseruola versate l’acqua e lo zucchero e fatelo sciogliere sulla fiamma moderata,mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.

Rimuovere con un pennellino i grumi di zucchero che si depositano sulle pareti del tegame. Cuocete senza incoperchiare per 5 minuti o finchè lo sciroppo prenda un bel colore dorato e si addensa, poi versate il caramello sul fondo dei stampini monoporzione di carta stagnola Rompete le uova in una terrina capiente, unite la vaniglia e lo zucchero, quindi amalgamate bene con la frusta in modo da ottenere un composto schiumoso In una pentola mettere il latte e la panna, portare a bollore a fiamma bassa, mescolando, poi aggiungere piano piano le uova Sbattere gli ingredienti con la frusta, dopo aver amalgamato bene, trasferire il composto dentro gli stampini.

Sistemate gli stampini dentro una pirofila dove avrete versato dell’acqua, in modo che gli stampini siano immersi a metà altezza Infornare a 150° per 40 minuti

Quando il dolce sarà diventato ben compatto togliete gli stampini dalla teglia e lasciare raffreddare a temperatura ambiente,dopodichè porre in frigo per qualche ora Sformare i creme caramel delicatamente aiutandosi con un coltellino. Per guarnire panna montata o caramello indurito Il creme caramel è un budino dalle origini portoghesi ,con dei semplici ingredienti e facile da preparare

 

 

Trovate la ricetta su Giallo Zafferano http://blog.giallozafferano.it/simocuoca/creme-caramel/

Ricetta di
Simonetta Atzori

In cucina con ElbaMyChef

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