Dolci e Dessert

Castagnaccio Toscano

DOLCI
30' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 300 g di farina di castagne
  • 30 g di uva passa
  • 30 g di pinoli
  • scorza grattugiata di un arancio biologico
  • un cucchiaio di semi di finocchio selvatico
  • un pizzico di sale
  • acqua q b
  • aghi di rosmarino a piacere per guarnizione e aroma

Procedimento

In una zuppiera sciogliere la farina di castagne con un po d’acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale, la scorza dell’arancio grattugiata, i semi di finocchio e l’uvetta fatta ammorbidire precedentemente in un po d’acqua tiepida. L’impasto deve risultare piuttosto liquido, ma non acquoso.

In una teglia di media grandezza mettere 3 cucchiai di olio di oliva e versarvi l’impasto coprendo la superficie con i pinoli e un filo d’olio. Infornare a circa 220° cuocere per circa 20 minuti. Servire caldo o tiepido accompagnato da un bicchierino di aleatico o vin santo.

Il castagnaccio Toscano considerato ora una leccornia, una volta era un diversivo alla solita polenta di castagne. Poteva essere più o meno ricco a seconda delle disponibilità degli ingredienti che lo arricchivano venivano raccolti e messi da parte per preparare il dolce. I pinoli raccolti durante l’estate e pazientemente schiacciati con il martello era un compito affidato prevalentemente ai ragazzi che lo consideravano anche un gioco. L’ uva passa veniva ricavata mettendo i grappoli sui graticci a seccare al sole o al forno a legna. Con la farina di castagne si preparano anche delle ottime frittelle insaporite con i semi di finocchio selvatico.

Il finocchio selvatico si usa anche per insaporire le castagne lesse.

 

La ricetta del castagnaccio la trovate anche su http://blog.giallozafferano.it/simocuoca/castagnaccio-toscano/

Ricetta di
Simonetta Atzori

In cucina con ElbaMyChef

Trova il ristorante perfetto

Cerca

Cerca la ricetta giusta!

Presto online

Altre ricette simili

DOLCI
60'
BASSA

Corollo

Ricetta di
Hotel Corallo
DOLCI
30'
MEDIA

Bignè

Ricetta di
Simonetta Atzori
0%
X
Ricetta caricata correttamente

Cookie sul sito ElbaMyChef

Il sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Con l'utilizzo del sito l'utente accetta l'impostazione dei cookie.
ContinuaUlteriori informazioni