Dolci e Dessert

Bûche de Noël

DOLCI
210' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

Per la pasta:

  • 300g Zucchero semolato
  • 200g Farina 00
  • 10 Uova
  • 1 Bustina di vanillina Burro
  • farina per lo stampo
  • Sale

Per la farcitura:

  • 250g Burro
  • 100g Cioccolato fondente
  • 100g Zucchero semolato
  • 4 Tuorli
  • 1 Bicchierino di Rum

Per la decorazione:

  •  4 Cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • decorazioni di zucchero o cioccolatini

Procedimento

Preparazione della pasta: Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Amalgamate a pioggia la farina. In un'altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e unitelo al composto di uova. Versatelo nello stampo e cuocete per circa un'ora a 170°C, dopodiché fatelo raffreddare.

Preparazione della farcitura: Montate i tuorli e metterli da parte. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e 4 cucchiai di acqua facendoli sobbollire per 5 minuti. Versate lo sciroppo caldo nella ciotola con le uova, continuando a battere con la frusta. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto. In un'altra ciotola lavorate il burro fino a quando sarà molto soffice. Grattugiate il cioccolato, unitelo al burro e incorporate la crema di uova e Rum. Mettetela in frigorifero per almeno due ore. Tagliate il dolce a metà e farcitelo con metà della crema. Stendere la rimanente sulla superficie del tronchetto e cospargetelo di zucchero a velo. Completate a piacere con decorazioni di zucchero o cioccolatini

Ricetta di
Noemi Pulvirenti

In cucina con ElbaMyChef

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