Secondi Piatti

Carciofi ripieni di pancetta

SECONDI
30' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 6 carciofi freschi
  • 130 g di pancetta affumicata a dadini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale pepe q b

Procedimento

Tagliare il gambo dei carciofi alla base, togliere le piccole foglie esterne poi tagliare la cima e allargare alquanto le foglie interne, in modo da poter recidere con un temperino la barba in mezzo al carciofo, tenere le foglioline centrali per unirle al ripieno man mano che si puliscono immergerli in acqua fredda con del succo di limone.

Scolare e riempire i carciofi con la pancetta a dadini e un trito di aglio, prezzemolo e le foglie più tenere centrali dei carciofi puliti.

Posizionare i carciofi in una padella, mettere l’olio e far soffriggere per qualche minuto salare e sfumare con il vino, coprire e far cuocere per circa 20 minuti.  Quando avranno assorbito il liquido aggiungere acqua tiepida o brodo vegetale.

Servire caldi.

 

Trovate la ricetta sul blog Giallo Zafferano http://blog.giallozafferano.it/simocuoca/carciofi-ripieni-pancetta/

Ricetta di
Simonetta Atzori

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