Secondi Piatti

Fiori di Zucca Fritti

SECONDI
30' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 8 fiori di zucca fritti
  • farina 00
  • acqua qb
  • 1 albume
  • sale qb
  • olio per friggere

Procedimento

- Lavate bene i fiori di zucca e togliete il pistillo interno al fiore, che risulta spesso amaro. Lascite scolare i fiori dall'acqua.

- Per preparare la pastella prendete un po' di farina, aggiungete un pizzico di sale e l'acqua. Con una frusta mescolate energicamente, fino a che risulti una crema senza grumi.

- Prendete l'albume e montatelo a neve ben ferma. Quando pronto, inglobate la schiuma bianca alla pastella e girate fino a che tutto il composto sia ben fluido e soffice. Mettete abbondante olio per friggere in una padella e portatelo a temperatura.

- Con una pinza, prendete un fiore di zucca alla volta, inzuppatelo nella pastella e poi subito nell'olio bollente. Fate cuocere girandoli tutti da ogni lato. Servite subito caldi.

L'uso di questa pastella li renderà croccanti ma leggeri al tempo stesso. Sono un secondo piatto, o contorno, davvero buonissimo!

All'Isola d'Elba si trovano spesso anche serviti al ristorante, grazie al fatto che sono molti i contadini che li producono direttamente nei loro orti... e quindi oltre ad essere freschissimi, sono praticamente a Km 0 !!!

Ricetta di
Federica Berselli

In cucina con ElbaMyChef

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