Secondi Piatti

Carciofi Fritti

SECONDI
45' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 3 carciofi freschi
  • limone
  • farina 0
  • olio per friggere
  • sale

Procedimento

1. Pulite i carciofi freschi, togliendo le foglie più esterne e tagliando gambo e punte. Tagliateli a metà e togliete la barbetta al centro. Per evitare che si anneriscano e far perdere loro il gusto amaro, lasciateli alcuni minuti in ammollo in acqua e succo di limone

2. Preparate una pastella con la farina 0 (è possibile fare la pastella anche con farina 00, ma così risulta più croccante), abbondante acqua e un pizzico di sale. Girate energicamente con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Lasciate riposare.

3. Prendete i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Tuffateli nella pastella.

4. Mettete a scaldare l'olio per friggere in una padella ampia. Quando l'olio è caldo, prendete una fettina di carciofo alla volta con una cucchiaiata di pastella e mettete a friggere. Dopo qualche minuto, girate sull'altro lato, fino a che saranno ben dorati.

5. Togliete le fette di carciofo una alla volta e fate asciugare dall'olio in eccesso prima di servire.

Un contorno gustoso per gli amanti delle verdure e del fritto !

Ricetta di
Federica Berselli

In cucina con ElbaMyChef

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