Primi Piatti

Risotto ai porri selvatici

PRIMI
30' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

  • 10 porri freschi
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di dado bimby (oppure 2 dadi vegetali)
  • parmigiano grattugiato a piacere
  • olio evo q b

Procedimento

Per prima cosa preparare il brodo vegetale con circa 600 ml d’acqua.

Pulire e lavare bene i porri, tagliare a rondelle e mettere a rosolare in una casseruola con un pochino d’olio e l’aglio schiacciato. Appena prendono colore aggiungere il riso lasciare insaporire per qualche minuto e poi aggiungere il vino sfumare bene, infine aggiungere il brodo piano piano lasciando cuocere il riso in base al tempo riportato sulla confezione.

A fine cottura mantegare il riso con una spolverata di prezzemolo tritato e del formaggio parmigiano grattugiato. 

Questo è il periodo adatto per la raccolta dei porri selvatici, si possono trovare facilmente intorno agli uliveti o vigneti. Si utilizzano in cucina i bulbi e la parte bianca della foglia, si può consumare anche crudo nelle insalate, e cotto nelle preparazioni di zuppe, minestre, frittate, torte salate oppure come la ricetta qui indicata. E’ efficace per la cura di varie malattie, ha delle proprietà antisettiche e diuretiche utili per il nostro organismo.

 

Trovate la ricetta anche sul mio blog http://blog.giallozafferano.it/simocuoca/risotto-ai-porri-selvatici/

Ricetta di
Simonetta Atzori

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