Primi Piatti

Sedanini alle Cicale di Mare (o Conocchie)

PRIMI
20' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 400 g pasta tipo sedanini
  • 6-7 cicale di mare
  • olio evo q.b.
  • aglio
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Procedimento

La Cicala di Mare (o Conocchia) è un crostaceo del Mediterraneo ideale per sughi e condimenti di mare e in pochi minuti vi permetterà di preparare un primo piatto veramente gustoso. Da provare!

- Sciacquate bene le cicale sotto acqua corrente e con una forbice robusta tagliatele per lungo sul ventre, in modo che durante la cottura la polpa rimanga intatta pur rilasciando il suo gradevolissimo sapore. Togliete le antenne e le zampe.

- Mettete a bollire l'acqua con poco sale

- In una pirofila mettete abbondante olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio strizzato.

- Appena l'aglio inizia a sfrigolare, aggiungete con le cicale pulite e irrorate con il vino bianco (di buona qualità). Salate e pepate e, se lo gradite, mettete anche una punta di peperoncino. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 5-10 minuti girando ogni tanto.

- Buttate la pasta. Quando risulterà cotta al punto giusto, secondo i vostri gusti, scolatela e versatela nella pirofila.

- Saltate in padella per 1 minuto con una bella spruzzata di prezzemolo tritato. Quando la pasta è pronta, servite subito in tavola.

Ricetta di
Federica Berselli

In cucina con ElbaMyChef

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