Primi Piatti

Riso Venere con zucca e salsiccia al finocchietto

PRIMI
60' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

  • 750 g di zucca
  • 250 g di riso nero venere
  • 2 cipolle
  • olio di oliva extra vergine
  • noce moscata
  • semi di finocchio
  • 300 gr di salsiccia senza il budello

Procedimento

Parte 1: Portate e bollore dell’acqua in una pentola, salate e fae cuocere il riso per 35/40 minuti circa. Non preoccupatevi se l’acqua diventa nera, è del tutto normale.

Parte 2: Mondate la zucca e tagliatela a tocchetti piccoli. Affettate finemente le cipolle. Versate l'olio in una casseruola col fondo pesante e fatevi rosolare le cipolle per 10 minuti a fuoco medio-basso. Quindi aggiungete la zucca, salate, coprite e cuocete per 5 minuti a fuoco medio. Quindi, bagnate con l'acqua calda e fate cuocere per 20 minuti, circa. Frullate una crema.

Parte 3: Distribuite la crema (a specchio) sul fondo di un piatto e poi il riso. Potete usare una scodella, per formare una cupola di riso. Nel frattempo, in una padella scaldata, fate cuocere a fuoco medio basso, la salsiccia, che si tosterà. Aggiungete dei semi di finocchietto. Quindi condite con la salsiccia e una lacrima di zucca. Servite caldo.

Ricetta di
Andrea Fustaino

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