Primi Piatti

Ravioli di Funghi e Ricotta al Burro e Rosmarino

PRIMI
90' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 225g di farina
  • 2 uova
  • 1/4 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva

Per il Ripieno:

  • 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 100g di funghi freschi tritati (pioppini e portobello)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • vino bianco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 245g di ricotta
  • 1 uovo sbattuto

Per il Condimento:

  • Burro
  • Rosmarino
  • Formaggio Gratuggiato

Procedimento

Per fare l'impasto:

1. Versate la farina in una grande ciotola e formate una fontana al centro. Aggiungete le uova e l'olio e mescolate fino a ottenere un impasto che non sia nè troppo appiccicoso nè troppo asciutto. Lavorate energicamente con le mani per circa 15 minuti, copritelo e lasciate riposare per 30 minuti.

Per fare il ripieno:

2. In una padella, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e fatelo dorare. Unite i funghi e un goccio di vino bianco. Cuocete per pochi minuti, fino a che l'acqua sia evaporata. Salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tagliato fine fine.

3. In un frullatore o mixer mettete la ricotta e unite il composto di funghi. Frullate tutto ottenendo una purea omogenea.

4. Stendete la pasta con la macchina per pasta o con un mattarello. Mettete un cucchiaino del ripieno su metà della pasta lasciando un pò di spazio. Sovrapponete l'altra metà della pasta, tagliate i ravioli con una rotella dentellata e premete i bordi con una forchetta per chiuderli.

5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando saliranno.

6. A parte fate sciogliere in una casseruola abbondante burro con un qualche rametto di rosmarino. Scolate i ravioli e serviteli versando sopra il burro fuso. Decorate con foglie di rosmarino e spruzzate di formaggio gratuggiato a piacere.

Ricetta di
Federica Berselli

In cucina con ElbaMyChef

Trova il ristorante perfetto

Cerca

Cerca la ricetta giusta!

Presto online

Altre ricette simili

0%
X
Ricetta caricata correttamente

Cookie sul sito ElbaMyChef

Il sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Con l'utilizzo del sito l'utente accetta l'impostazione dei cookie.
ContinuaUlteriori informazioni