Primi Piatti

Ravioli di Funghi e Ricotta al Burro e Rosmarino

PRIMI
90' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 225g di farina
  • 2 uova
  • 1/4 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva

Per il Ripieno:

  • 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 100g di funghi freschi tritati (pioppini e portobello)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • vino bianco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 245g di ricotta
  • 1 uovo sbattuto

Per il Condimento:

  • Burro
  • Rosmarino
  • Formaggio Gratuggiato

Procedimento

Per fare l'impasto:

1. Versate la farina in una grande ciotola e formate una fontana al centro. Aggiungete le uova e l'olio e mescolate fino a ottenere un impasto che non sia nè troppo appiccicoso nè troppo asciutto. Lavorate energicamente con le mani per circa 15 minuti, copritelo e lasciate riposare per 30 minuti.

Per fare il ripieno:

2. In una padella, scaldate l'olio a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e fatelo dorare. Unite i funghi e un goccio di vino bianco. Cuocete per pochi minuti, fino a che l'acqua sia evaporata. Salate e pepate e aggiungete il prezzemolo tagliato fine fine.

3. In un frullatore o mixer mettete la ricotta e unite il composto di funghi. Frullate tutto ottenendo una purea omogenea.

4. Stendete la pasta con la macchina per pasta o con un mattarello. Mettete un cucchiaino del ripieno su metà della pasta lasciando un pò di spazio. Sovrapponete l'altra metà della pasta, tagliate i ravioli con una rotella dentellata e premete i bordi con una forchetta per chiuderli.

5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando saliranno.

6. A parte fate sciogliere in una casseruola abbondante burro con un qualche rametto di rosmarino. Scolate i ravioli e serviteli versando sopra il burro fuso. Decorate con foglie di rosmarino e spruzzate di formaggio gratuggiato a piacere.

Ricetta di
Federica Berselli

In cucina con ElbaMyChef

Trova il ristorante perfetto

Cerca

Cerca la ricetta giusta!

Presto online

Altre ricette simili

PRIMI
60'
MEDIA

Pici Senesi

Ricetta di
Simonetta Atzori
0%
X
Ricetta caricata correttamente

Cookie sul sito ElbaMyChef

Il sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Con l'utilizzo del sito l'utente accetta l'impostazione dei cookie.
ContinuaUlteriori informazioni