Dolci e Dessert

Soufflè di Riso

DOLCI
60' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

Ingredienti x 7 formine dal diametro di 8 cm.

  • 500ml latte 110 riso originario
  • 60 zucchero
  • 2 tuorli 
  • 3 albumi
  • 35 burro 
  • scorza di limone
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • un pizzichino di sale
  • burro e zucchero per le formine
  • zucchero a velo per finitura

Procedimento

Mettere a bollire il latte con la scorza di limone e il sale, aggiungere il riso e farlo cuocere su fuoco moderato x circa 25' fino a quando il latte è assorbito (ma non troppo).

Fuori dal fuoco incorporare i tuorli uno x volta, lo zucchero, il burro a pezzetti, i semi di vaniglia e a chi piace 1 cucchiaino di rum.

Mescolare bene e far freddare, dopodichè aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve ferma. 

Aiutandosi con un mestolo versare nelle formine precedentemente imburrate e spolverizzate leggermente di zucchero semolato, riempire fino a circa 1,5 centimetri dal bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° x circa 30-35' togliere dal forno spolverizzare con zucchero a velo e servire immediatamente.

Ricetta di
Floriana Campodonico

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