Dolci e Dessert

Bignè

DOLCI
30' MINUTI
MEDIA

Ingredienti

  • 250 g di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g di burro morbido a pezzetti
  • 150 di farina 00
  • 4 uova da 60 g

Procedimento

Bignè o pasta shoux derivano dal francese chou, che significa cavolo, perchè la loro forma una volta cotta assume la forma simile ai cavoletti di Bruxelles. Sono delle piccole palline, preparate con uova burro farina e acqua. Vengono cotte al forno, oppure in diverse varianti si possono anche friggere.Si possono riempire di panna, crema pasticciera, cioccolato o anche in versioni salate con creme al formaggio o creme di verdure... ma sono comunuque sempre golosissime!!!

Ecco come realizzarle:

Mettere l’acqua, il burro e il sale in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.

Quando l’acqua bolle, versare tutta la farina, togliere dal fuoco lavorando l’impasto energicamente con un cucchiaio di legno.

Mettere nuovamente la casseruola sul fuoco e lavorare il composto per qualche minuto finchè l’impasto si staccherà dalle pareti del fondo formando una palla e facendo un rumore come se friggesse.

Togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, poi incorporare le uova una alla volta.

Mettere l’impasto in una tasca da pasticceria. Formare delle piccole palline di dimensione di una noce posizionandole su una placca rivestita di carta forno, distanziandole una dall’altra.

Cuocere in forno caldo 180° per circa 20 minuti.  Farcire i bignè a piacere dolci o salati! 

 

Trovate la ricetta su Giallo Zafferano http://blog.giallozafferano.it/simocuoca/bigne-o-pasta-scoux-bimby/

Ricetta di
Simonetta Atzori

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