Dolci e Dessert

Tiramisù di Pasqua alle Fragole

DOLCI
30' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • 1 Colomba (dolce pasquale)
  • 1 vassoietto fragole fresche
  • zucchero
  • 250 g mascarpone
  • 2 uova freschissime
  • limoncino (liquore) a piacere

Procedimento

Questa simpatica variante al classico Tiramisù è ideale per il periodo pasquale e un modo originale per utilizzare la colomba. Ovviamente in qualsiasi altro momento dell'anno la colomba può essere sostituita dai tradizionali savoiardi (bene inzuppati), pan di spagna o pandoro a Natale. Ideale anche per bambini (senza liquore).

Ma vediamo il procedimento per realizzare questa golosità:

- Lavate e tagliate a pezzettini piccoli le fragole. Mettetele in una terrina a macerare con abbondante zucchero e, se lo gradite, un goccio di liquore di limoncino (noi consigliamo il Limocino dell'Elba, realizzato al 100% con limoni dell'Isola d'Elba)

- Preparate la crema per il tiramisù come per la ricetta tradizionale: in una terrina sbattete i rossi dell'uovo con lo zucchero fino a che saranno bene amalgamati. Aggiungete il mascarpone e girate fino a che non vi saranno più grumi. In un recipiente con i bordi alti montate a neve ben ferma gli albumi. Inglobate i bianchi alla crema, con movimenti dolci dal basso in alto, in modo che gli albumi non si smontino

- Dividete le fragole in due quantità: una maggiore, che dovrete frullare per ottenere una purea, ed una minore con la quale guarnirete il dessert su ogni porzione. A questo punto è tutto pronto per impiattare

- Tagliate delle fette di colomba spesse circa 1 cm ciascuna. Con un coppa pasta tagliate nelle fette 2 cerchi di dolce per ogni porzione. Per 4 persone ricavate quindi 8 cerchi

- Mettete il coppa pasta sul piatto da dolce e ponete sul fondo una prima fetta di dolce. Copritela con la purea di fragole (non importa quanto liquida sarà... perchè renderà comunque soffice e leggero il dolce come una bagna). Coprite con uno strato abbondante di crema al mascarpone. Mettete il secondo strato di colomba, ancora la purea e crema al mascarpone.

- Da ultimo coprite tutto con le fragole e il loro sugo dolce. Ripetete per ogni porzione. Riponete i desserts in frigorifero e, se possibile, togliete i coppapasta poco prima di servire.

E adesso... gustatevi questa delizia!!!

Ricetta di
Federica Berselli

In cucina con ElbaMyChef

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