Antipasti

Polpo lesso all'Elbana

ANTIPASTI
50' MINUTI
BASSA

Ingredienti

  • kg 1 circa di polpo
  • 3 l di acqua
  • sale q b
  • peperoncino q b
  • olio extra vergine di oliva
  • succo di un limone

Procedimento

Quando il polpo è fresco, prima di cucinarlo ha bisogno di una breve frollatura, mettendolo per un giorno in congelatore.

Dopo questa operazione scongelare il polpo, salare l’acqua portarla ad ebollizione.

Tuffare il polpo per 3 volte con l’aiuto di un forchettone e infine immergerlo nell’acqua. Cuocere per circa mezzora.

Spento il fuoco è necessario farlo riposare nella propria acqua per circa 20 minuti.

Servire caldo con un filo d’olio e qualche goccia di limone .... se avanza si puo’ mangiare freddo condito con aglio olio e prezzemolo.

 

Questa ricetta è di Simo in Cucina : http://blog.giallozafferano.it/simocuoca/

Ricetta di
Simonetta Atzori

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