CASTAGNE protagoniste a Poggio...parola di PUBLIUS !

CASTAGNE protagoniste a Poggio...parola di PUBLIUS !

La castagna, è il frutto di un albero caratteristico dei boschi di mezza montagna, anche all'Isola d'Elba tradizionalmente conosciuta per il suo mare e le sue spiagge. In realtà, come gli abitanti ben sanno, “l'Elba è meravigliosa, senza eccezioni, tutto l'anno (LA STAMPA Viaggi)". L'autunno, appena iniziato, è ricco di profumi e colori caldi, basti pensare alle vigne, ai funghi e alle castagne, con gli alberi le cui sfumature vanno dal verde al giallo ocra. L'area che spazia dagli antichi borghi di Marciana e Poggio e il pendio che arriva fino al Monte Capanne è l'habitat naturale ideale per migliaia di piante di castagno. Qui appena piove l'aria profuma di muschio, resina e terra bagnata e in questo periodo abbondano foglie i ricci appuntiti con i loro frutti marroni: le castagne.

Legato a questo alimento ogni anno si ripropone un immancabile appuntamento: la FESTA DELLA CASTAGNA, organizzata da Slow Food-Isola d'Elba. Quest'anno l'evento si terrà DOMENICA 29 OTTOBRE e sarà alla sua 38° edizione.

Tra i vicoli del paese si potranno gustare le prelibatezze preparate dalle donne del posto, con tante specialità elbane a base di castagne: primi e secondi piatti, pane di castagne, gelato di castagne e persino la birra di castagne. E ancora pasticceria secca e tante caldarroste! Il tutto accompagnato dai gradevolissimi vini rossi prodotti dalle cantine locali . Per una giornata intera Poggio si trasforma in un percorso enogastronomico a cielo aperto legato alle tradizioni più antiche. Sì, perchè, grazie alle loro proprietà nutritive, per secoli le castagne sono state il “pane dei poveri” per molte popolazioni montane nei mesi più freddi... e per questo sono molte le ricette, sia dolci che salate, che oggi possiamo degustare.

Un esempio viene dal ricco menù, creato per la Festa della Castagna, dal famoso Ristorante PUBLIUS per SABATO SERA 28 Ottobre in occasione della CENA DELLA CASTAGNATA.

Publius, storico locale di Poggio, è gestito dalla famiglia Fontana da oltre quarant'anni e propone specialità elbane e toscane originalmente rivisitate in chiave moderna. Per questa speciale serata lo chef preparerà un menu tutto particolare a partire dall'antipasto al dessert a base di castagne, accompagnato da una selezione di vini e liquori da abbinare.


Antipasto: Sformatino di Zucca, Funghi e Castagne con Crema al Tartufo e Funghetto di patate.

Primo: Raviolone di farina di Castagne ripieno con Ricotta e Pere su crema di Zucca.

Secondo: Tagliata di Petto d'Anatra al Rosmarino con Menu-glace alle Castagne.

Dessert: Crespella di Castagne con Ricotta e Marron glacèe su crema di Cachi

Vini proposti: Spumante Brut Rose, Rosato, Rosso, Alea Ludendo


Gli amanti della buona cucina e dei sapori d'autunno non potranno farsi scappare l'occasione di gustare questi deliziosi piatti, affacciati direttamente su un magnifico panorama sopra Marciana Marina.

L'appuntamento, quindi, è per il prossimo week-end al Poggio!

Vi aspettiamo!

In cucina con ElbaMyChef

Trova il ristorante perfetto

Cerca

Cerca la ricetta giusta!

Presto online

0%
X
Ricetta caricata correttamente

Cookie sul sito ElbaMyChef

Il sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza dell'utente. Con l'utilizzo del sito l'utente accetta l'impostazione dei cookie.
ContinuaUlteriori informazioni